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据报道，央视曝光的“土坑酸菜”存在以下问题： 1.食材安全问题：被曝光的“土坑酸菜”生产过程中使用了过期、腐烂的大白菜，以及未经消毒处理的水源。 2.卫生问题：在生产过程中，制作人员未穿戴手套，没有对食品进行必要的卫生措施，易导致食品受到污染。 3.加工环境问题：在曝光素材中可以看到，酸菜生产基地的加工环境极差，有显著的卫生隐患。 这些问题可能导致以下危害和对健康的影响： 1.细菌感染和食物中毒：过期、腐烂的食材会引发细菌滋生，如大肠杆菌等，而未经消毒的水源可能含有病原体，食用被污染的食品会导致细菌感染和食物中毒。 2.胃肠道不适和消化问题：质量不合格的食品可能会引发胃痛、腹泻、恶心等胃肠道问题，并且影响消化系统的正常功能。 3.营养价值下降：采用劣质食材制作的食品往往会导致营养成分的流失和降低，可能会影响身体的健康状况。 总之，食用被曝光问题的“土坑酸菜”可能会存在卫生问题和安全隐患，对健康有潜在影响，建议避免食用此类问题食品。

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